가지, 보라색의 매혹적인 자태와 부드러운 속살로 많은 이들의 사랑을 받는 채소입니다. 하지만 가지를 어떻게 요리해야 할지 막막하신 분들도 계실 겁니다. “가지요리천국” 블로그에서는 가지의 매력을 십분 발휘할 수 있는 다채로운 레시피들을 준비했습니다. 가지의 깊은 풍미와 영양을 만끽할 수 있는 요리들을 통해 가지에 대한 편견을 깨고, 새로운 미식의 세계를 경험해 보세요!
가지의 영양과 효능
가지에는 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 안토시아닌은 항산화 작용을 하여 노화 방지와 각종 질병 예방에 도움을 줍니다. 또한, 비타민과 미네랄이 풍부하여 건강 유지에 효과적입니다. 섬유질 또한 풍부하여 변비 예방에도 좋습니다.
기본 가지 요리
1. 가지 볶음
- 재료: 가지 2개, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1작은술, 설탕 1/2작은술, 후추 약간
- 만드는 법: 가지는 1cm 두께로 썰어 소금에 절인 후 물기를 빼고, 팬에 기름을 두르고 가지를 볶는다. 다진 마늘과 파를 넣고 볶다가 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 후추를 넣고 볶는다. 참기름을 넣고 마무리한다.
2. 가지 무침
- 재료: 가지 2개, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 참깨 1큰술, 통깨 약간
- 만드는 법: 가지는 1cm 두께로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹군다. 고추장, 간장, 식초, 다진 마늘, 다진 파를 섞어 양념장을 만든다. 데친 가지에 양념장을 버무리고 참깨와 통깨를 뿌린다.
3. 가지 나물
- 재료: 가지 2개, 들기름 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참깨 1큰술
- 만드는 법: 가지는 1cm 두께로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹군다. 팬에 들기름을 두르고 가지를 볶는다. 다진 마늘과 간장을 넣고 볶다가 참깨를 뿌린다.
중급 가지 요리
4. 가지 된장무침
- 재료: 가지 2개, 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 참깨 1큰술, 멸치액젓 1작은술
- 만드는 법: 가지는 1cm 두께로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹군다. 된장, 고추장, 다진 마늘, 다진 파, 멸치액젓을 섞어 양념장을 만든다. 데친 가지에 양념장을 버무리고 참깨를 뿌린다.
5. 가지 찜
- 재료: 가지 2개, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1/2작은술, 참기름 1작은술
- 만드는 법: 가지는 1cm 두께로 썰어 찜기에 찐다. 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 만든다. 찐 가지에 양념장을 뿌리고 참기름을 뿌린다.
6. 가지전
- 재료: 가지 2개, 부침가루 1컵, 계란 1개, 물 적당량, 소금 약간, 식용유
- 만드는 법: 가지는 0.5cm 두께로 썰어 소금을 뿌려 물기를 뺀다. 부침가루, 계란, 물을 섞어 반죽을 만든다. 가지에 반죽을 입혀 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 굽는다.
고급 가지 요리
7. 가지덮밥
- 재료: 가지 2개, 밥 2공기, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 미림 1큰술, 참기름 1큰술, 계란 1개, 김 가루 약간
- 만드는 법: 가지는 1cm 두께로 썰어 기름에 볶는다. 간장, 설탕, 미림을 섞어 양념장을 만든다. 볶은 가지에 양념장을 넣고 졸인다. 밥 위에 졸인 가지를 올리고 계란을 얹어 김 가루를 뿌린다.
8. 가지 카레
- 재료: 가지 2개, 카레 가루 2큰술, 양파 1/2개, 감자 1개, 당근 1/2개, 물 500ml, 코코넛 밀크 100ml, 기름
- 만드는 법: 가지, 양파, 감자, 당근을 깍둑썰기 한다. 기름에 양파를 볶다가 감자, 당근을 넣고 볶는다. 가지를 넣고 볶다가 카레 가루를 넣고 볶는다. 물을 부어 끓이다가 코코넛 밀크를 넣고 끓인다.
9. 가지 라자냐
- 재료: 가지 2개, 라자냐면, 다진 소고기 300g, 토마토 소스 1캔, 모짜렐라 치즈, 파르메산 치즈
- 만드는 법: 가지는 얇게 썰어 소금을 뿌려 물기를 뺀다. 다진 소고기를 볶다가 토마토 소스를 넣고 끓인다. 라자냐면, 가지, 소고기 토마토 소스를 층층이 쌓아 오븐에 굽는다. 모짜렐라 치즈와 파르메산 치즈를 뿌려 구워낸다.
10. 가지 피클
- 재료: 가지 2개, 식초 2컵, 물 1컵, 설탕 1컵, 소금 1큰술, 마늘 5쪽, 생강 1쪽, 월계수잎 2장, 후추알 10개
- 만드는 법: 가지는 1cm 두께로 썰어 소금에 절인 후 물기를 뺀다. 식초, 물, 설탕, 소금, 마늘, 생강, 월계수잎, 후추알을 냄비에 넣고 끓인다. 가지를 끓는 물에 넣고 5분간 끓인 후 찬물에 식힌다. 소독한 병에 가지와 절인 물을 담아 냉장 보관한다.
